Pizzadeig-kalkulator – mel, vann, salt og gjær
Regn ut hvor mye mel, vann, salt, gjær og olje du trenger til pizzadeig for et valgfritt antall pizzaer, med bakerprosent.
Om verktøyet
Velg hvor mange pizzaer du vil lage, hvor mye hver deigkule skal veie, og hydrering, salt, gjær og olje i bakerprosent. Kalkulatoren finner melmengden ut fra den totale deigvekten og gir alle ingrediensene i gram, med fersk gjær og tørrgjær regnet om begge veier. Standardverdiene følger en klassisk napolitansk deig.
Ofte stilte spørsmål
Hydrering er vekten av vannet i prosent av vekten av melet. 605 g mel og 375 g vann gir 375 ÷ 605 = 62 % hydrering. Reglene til AVPN for napolitansk pizza bruker 1 liter vann til 1,6–1,8 kg mel, altså omtrent 56–63 %. Høyere hydrering gir en mykere og klissete deig.
Reglene til AVPN for napolitansk pizza oppgir 200 g til en pizza på 22–24 cm og 280 g til 28–35 cm. 250 g er et vanlig mellomvalg i vanlig stekeovn. Fire deigkuler à 250 g krever omtrent 1 kg deig, og av det er omtrent 605 g mel med 62 % hydrering.
Bruk omtrent en tredjedel av vekten: AVPN oppgir tørrgjær i forholdet 1/3 sammenlignet med fersk gjær, så 9 g fersk gjær tilsvarer omtrent 3 g tørrgjær. Kalkulatoren viser begge deler. Sjekk også pakken, siden merkene varierer litt.
AVPN bruker 40–60 g salt per liter vann. Med 1,7 kg mel per liter er det omtrent 2,4–3,5 % av melvekten, så standardverdien på 3 % ligger midt i. Til 605 g mel blir 3 % 18,2 g salt.
Relaterte verktøy
Oppskrift-omregner – regn om porsjonerRegn om en oppskrift til flere eller færre porsjoner – lim inn ingrediensene og få alle mengdene regnet om, også brøker.Kakeform-kalkulator – omregn oppskrift til ny formRegn om en oppskrift til en annen kakeform – rund, kvadratisk eller rektangulær – og se hva du skal gange alle ingrediensene med.Omregning av ovnstemperaturRegn om ovnstemperatur mellom over- og undervarme, varmluft, Fahrenheit og britiske gassmerker.Middagsforslag – hva skal vi ha til middag?Vet du ikke hva du skal lage til middag? Få tilfeldige middagsforslag eller en hel ukemeny – kjøtt, kylling, fisk eller vegetar.